【Asia49】商業午餐新登場

新北最高餐酒館【Asia49亞洲料理及酒廊】

新廚到任‧超值商業午餐登場

新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，以日夜變幻的無邊美景和膾炙人口的南洋佳餚，網路好評不斷。餐廳新聘印尼主廚胡英達Indra Kusuma到任，將於5月6日以改版的「商業午餐(查看菜單)」讓來客嚐鮮，週一至五(假日除外)11:30至14:30以套餐的型態供應，售價NT$299起，一律附贈每日例湯、香蘭珍多冰、以及小菜吃到飽，新菜上市二週內到5月17日止，再加碼送每人任選一杯$60元的咖啡或飲品，超級划算！歡迎即刻訂位，Asia49專線為(02)7705-9717、7705-9718或線上訂位。

來自雅加達的Indra主廚今年40歲，擁有20年的豐富資歷，他畢業於隸屬印尼觀光部的國立旅館大學，主修西餐和旅館管理，職涯版圖遍佈歐亞澳洲，包括雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪、位於哈爾濱、馬爾地夫與桂林的地中海俱樂部(Club Med)，32歲時成為緬甸茵萊湖諾富特(Novotel)酒店的行政主廚，33歲選擇與台籍妻子在峇里島創業開餐廳，38歲則移居台中開設一間以印尼國民沙拉命名的餐廳『Gado Gado』，於Asia49履新前，他是高雄洲際酒店『好客南洋餐廳』的副主廚。

嫻熟西餐，又有來自香料群島–印尼的DNA，打開主廚的菜譜，辛香濃郁的南洋風情撲鼻而來，全然正宗，無比道地，但主廚強調，他仍會以市場需求做出兼容並蓄的調整，並以西餐美學強化擺盤的視覺效果，讓好吃的菜餚魅力升級！值得一提的是隨餐附贈的香蘭珍多冰，這是源自印尼爪哇卻風行於東南亞的知名冰品，主廚以香蘭葉汁與糯米粉做成綠色粉條，標配椰漿與椰糖，外加波羅蜜和亞答子，原汁原味，香甜盈口！另外無限供應的小菜吃到飽，主廚也會以季節食材變化陣容，誠意十足。以下為主廚全新菜色介紹，價格皆須外加一成服務費。

商業午餐講求速度和美味，主廚覺得家鄉最具代表性的庶民美食–炒麵和炒飯，非常適合推薦給本地來客，二者美味的關鍵，就是一定要加赫赫有名的印尼甜醬油！他的「峇里島虎蝦炒麵」(NT$420)，是先將香料(蒜頭、干蔥和辣椒)打碎，用油炒香，然後加入蝦仁、花枝、印尼甜醬油、雞蛋、蔬菜及油麵，全程不加水乾炒而成，盛盤再擺上荷包蛋、一定要加的蝦餅、和以參巴醬與印尼甜醬油調味的乾煎大虎蝦，並附上二碟青、紅辣椒參巴醬，主廚說當然可以將參巴醬加到麵裡一起拌炒，但他擔心本地食客怕辣，便以醬碟的型態讓客人酌量使用。

至於印尼炒飯更是聲名遠播，它曾在2010年美國總統歐巴馬訪問印尼時，登上國宴菜單，也曾是CNN『2017全球50大美食』的第二名，到了2018年，又被印尼旅遊部選為五大國菜之一！主廚說，炒飯種類千變萬化，但配料多以雞肉為主，加入以大蒜、干蔥、辣椒打碎的香料泥和靈魂調料–印尼甜醬油炒成，盛盤後會搭配沙嗲(雞、牛、羊皆可)、蝦餅、煎蛋、生菜一起食用，增加食慾，若配菜沒有沙嗲，也一定會有炸雞腿或炸雞翅，此次他推「印尼雞肉炒飯佐雞肉沙嗲」(NT$350)，附上酸甜鳳梨小黃瓜佐餐，另一碟辣椒參巴醬可供拌飯。

印尼擁有諸多『咖哩』美食，主廚帶來二道選項，分別是「爪哇咖哩雞佐印度風味烤餅」(NT$380)以及古來(Gulai)版的「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯(如圖)」(NT$420)，前者先炒香融合了大蒜、咖哩葉…的綜合香料泥，便加入雞腿、檸檬葉、辣椒、香茅和椰漿…等，煮濃收汁而成，搭配用奶油煎香的印度烤餅，肉美味濃，啟人食慾。後者『古來』則是一種源自蘇門答臘、也流行在爪哇的印尼在地化咖哩，類似燉肉，是以椰漿和香料慢火烹煮肉類到極度軟綿，鮮味全在湯中，最適合搭配白飯；這道菜的牛腩先用南薑、月桂葉烹煮去腥，才加到融合了薑黃、干蔥、檸檬葉和辣椒醬的綜合香料中，再加椰糖、椰漿、牛高湯，小火慢燉到軟嫩入味，湯色橘艷，牛肉微辣噴香，讓人胃口大開！

喜歡吃肉的客人還可以試試份量十足的「峇里島髒髒豬肋排附馬鈴薯塊」(NT$480)，主廚說，峇里島居民以信仰印度教為主，因此當地會有不少豬肉的傳統料理，這道菜就常出現在各種慶典中，豬肋排先用香料煮去腥臊，便用打碎混合的大蒜、干蔥、辣椒、檸檬葉醃漬整晚，上爐炙烤時，再不斷重複刷上蜂蜜、番茄醬和辣椒醬，風味迷人，用手抓食最過癮，好吃到可以不計形象！

另二道新菜是「紙包鮮鱸魚排附白飯」(NT$380)、以及素食「爪哇蔬菜豆腐咖哩佐印度風味烤餅(如圖)」(NT$320)。主廚從法式紙包魚得來靈感，加上他在上海吃中餐的經驗，改用破布子、醬油、薑絲、麻油鋪在魚排上，以烘焙紙密封起來蒸熟，香味互相滲透，魚肉細嫩多汁！屬於五辛素的素食品項，滋味濃郁，用印度烤餅配搭或沾裹咖哩入口，也是好吃至極。

此一商業午餐菜單仍保留前一版本的熱賣品項，包括南洋風味黯然消魂飯(如圖)、大馬甲必丹豬腱棒棒腿椰漿飯、鮮蚵湯泡飯和印度素乳酪丸咖哩配全麥餅…等，每位客人還可享特價點用飲品一杯，像是熱拿鐵只要NT$68、冰淇淋奶蓋紅茶特價NT$99。踏入Asia49用餐，迎來滿眼綠意、登高視野和噴香美食，讓人暫忘忙碌日常，享受當下的口腹之樂。

Mega50餐飲及宴會

「Mega50餐飲及宴會」是遠東集團委由香格里拉酒店集團營運的新北美食地標，旗下擁有三間餐廳和一間宴會廳，包括48樓的新北第一粵菜「望月樓」中餐廳和可容納40桌的「Mega50宴會廳」，49樓是雙北最高的花園景觀餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」，50樓則是新北最高的自助餐廳「50樓Café」。「Asia49亞洲料理及酒廊」的地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓49樓(板橋大遠百旁)，網址www.mega50.com.tw。

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